Tervetuloa Pizzanpaistajien maailmaan!


Pizzanpaistajat on Suomen suurin ja vaikuttavin pizzayhteisö, joka on innostanut ja opettanut jo kymmeniä tuhansia harrastajia pizzanpaistamisen saloihin. Facebook-ryhmässämme on jo yli 35 000 pizzasta hullaantunutta ihmistä ympäri Suomea!

Yhteisön lisäksi tarjoamme mm. kaupoille, huoltoasemille, kioskeille ja kahviloille maukkaita Pizzapisteitä, joiden avulla pidät asiakkaat tyytyväisinä ja tienaat hyvin! Voit tilata meiltä myös erilaisia pizzatapahtumia ja koulutuksia.

Myös yhä useampi kotikokki haikailee hyvän pizzan perään ja juuri siksi Pizzanpaistajat on perustettu. Edistämme suomalaista pizzakulttuuria ja haluamme, että harrastajat ympäri Suomen saisivat käyttöönsä parhaat reseptit, raaka-aineet, välineet ja yhteisön tuen.

Opi tekemään
parempaa pizzaa

Pizzanpaistajien tietopankki neuvoo vinkit ja niksit paremman pizzan tekemiseen kotona

Pizzanpaistajat yhdistys

Pizzanpaistajat on aktiivinen ja kasvava yhteisö, joka edistää pizzakulttuurin kehittymistä ja antaa inspiraatiota kymmenille tuhansille pizzasta kiinnostuneille ympäri Suomen. Tavoitteenamme on, että Suomessa tehdään maailman parasta pizzaa!

Toimintamme näkyy parhaiten Pizzanpaistajat Facebook-ryhmässä, jossa käydään myös aktiivista ja hyvähenkistä keskustelua pizzanpaistamisen ympärillä ja vähän sen ulkopuoleltakin. Toimintamme on voittoa tavoittelematonta ja toiminnasta saadut tuotot käytetään pizzakulttuurin edistämiseen.

Yhteisön julkaisuja

Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction icons
6 tuntia sitten

Master Fest Finland -kilpailu on käynnissä tällä viikolla ja eilen sain kunnian vierailla kahdessa mukana olevassa ravintolassa, Pjazzassa (kuva ⬅️) ja Baccossa (➡️ kuva).

Molemmissa kiinnostavia pizzoja maukkaalla taikinalla.

Pjazza - Pizza di Pauline:
- Tomaattikastike
- Mozzarella di buffalo
- Aurinkokuivatut tomaatit
- Avokado creme
- Basilika

Bacco - Pizza Napoletana:
- San Marzano tomaattikastike
- Agerola fior di latte mozzarella
- Oregano
- Basilika
- Valkosipuli
- Anjovis
- Kapriksia
- Burrata
- Taggiasca-oliivit
- Ekstra neitsyt oliiviöljy.

Perjantaina uusi kierros ja uudet pizzat! 🍕
... Katso lisääKatso vähemmän

Master Fest Finland -kilpailu on käynnissä tällä viikolla ja eilen sain kunnian vierailla kahdessa mukana olevassa ravintolassa, Pjazzassa (kuva ⬅️) ja Baccossa (➡️ kuva).

Molemmissa kiinnostavia pizzoja maukkaalla taikinalla. 

Pjazza - Pizza di Pauline:
 - Tomaattikastike
 - Mozzarella di buffalo
 - Aurinkokuivatut tomaatit
 - Avokado creme
 - Basilika

Bacco - Pizza Napoletana:
 - San Marzano tomaattikastike
 - Agerola fior di latte mozzarella
 - Oregano
 - Basilika
 - Valkosipuli
 - Anjovis
 - Kapriksia
 - Burrata
 - Taggiasca-oliivit
 - Ekstra neitsyt oliiviöljy.

Perjantaina uusi kierros ja uudet pizzat! 🍕Image attachment

Kommentit Facebookissa

Hyvältä näyttää! Sulla on tainnut vaan mennä oikea ja vasen sekaisin, tai sit mun selain asettaa kuvat eri järjestykseen.

4 päivää sitten

Niin, kun en tiennyt niin kokeilin.

Ajattelin siis pakkaskelin vaikuttavan enemmänkin pizzauunin toimintaan. Ulkona 7°c pakkasta ja uunina luukuton Mustang. Lämmittelin sisältä uuniin nostetun kiven kuten kesälläkin, siis sen aikaa kun valmistelin täytteen ja täyttelin ekan pohjan.

Paistelin kaikessa rauhassa, pienellä liekillä.

Väärässä olin, ihan hyvä lätty tuli.👌
... Katso lisääKatso vähemmän

Niin, kun en tiennyt niin kokeilin.

Ajattelin siis pakkaskelin vaikuttavan enemmänkin pizzauunin toimintaan. Ulkona 7°c pakkasta ja uunina luukuton Mustang. Lämmittelin sisältä uuniin nostetun kiven kuten kesälläkin, siis sen aikaa kun valmistelin täytteen ja täyttelin ekan pohjan. 

Paistelin kaikessa rauhassa, pienellä liekillä.

Väärässä olin, ihan hyvä lätty tuli.👌

Kommentit Facebookissa

Koivuilla oon Oonin Karua lämmittänyt ihan normaalisti myös pakkasilla. En ota kiveä sisälle.

Fyra majaileen kans ulkona, lämmitys tammipelletillä. Hyvin pelaa.

Jos uuni on 450 astetta, niin ero -7 ja +20 asteen välillä on 6%.

2 tuntia sitten

Tänään italialaista peltipizzaa. Soosina Muttin valmiskastike ja juustona mozzarellaa, emmentalia ja parmesaania. Päällä keittokinkkua, napolin salamia ja tryffeliä – kaikki laitettu kylmänä valmiin pohjan päälle. 24h kylmäkohotus, 500g jauhoja ja valmiista pizzasta tuli noin 4cm paksu. ... Katso lisääKatso vähemmän

Tänään italialaista peltipizzaa. Soosina Muttin valmiskastike ja juustona mozzarellaa, emmentalia ja parmesaania. Päällä keittokinkkua, napolin salamia ja tryffeliä – kaikki laitettu kylmänä valmiin pohjan päälle. 24h kylmäkohotus, 500g jauhoja ja valmiista pizzasta tuli noin 4cm paksu.
4 päivää sitten

Mitä eroa on pizzaraasteella ja normaalilla juustoraasteella? ... Katso lisääKatso vähemmän

Kommentit Facebookissa

pizzaraaste on paksummin raastettua

Pizzaraaste on sekoitus kaikenlaista,juustoa,sulatejuustoja, joskus sisältää jopa kasvirasvavalmisteita,ja se on ollut karvas pettymys. Kannattaa lukea tarkkaan. Varsinkin jos lukee pizza topping,niin siinä voi olla aikalailla kaikenlaista valmistetta.

Uskoisin myös että pizzaraaste on rasvaisempaa juustoa, juustoraaste on ihan peruskuraa ja emmentalia. En kyl käyttäis kumpaakaan ku niistä tulee helposti kumia lätyn päällä

Tuossa oiskin pohtimista sille taholle joka näitä nimiä vahtii. Tuli mieleen nimimuutos kun Voimariini piti muuttaa Oivariiniksi. Mutta jos nimeä uskoisi niin pizzaraaste on tehty pizzasta ja juustoraaste juustosta.

Halvimmat on rasvasekoitteita(juuston kaltainen tuote) mozarellaraaste on tavallaan ”oikea” perusjuusto tai tietysti kooonainen mozzarellapallo revittynä

En laita pizzaan mitään missä lukee pizza-jotain. Pizzasuikalekin jotain makkaraa.

Juustoraasteen täytyy olla tehty juustosta, muuten ei saa käyttää juusto sanaa. Kukaan ei ole tainut määritellä mistä voi tehdä pizzaraasteen. Sillä nimellä saa myydä monenlaista.

Oman kokemuksen mukaan pizzaraasteen sisältö riippuu ihan valmisteesta mitä siihen on sekoiteltu eli selviää lähinnä lukemalla seloste. Aina nuo ei ole olleet edes täysin juustoa eikä se toki sitä väitäkään.

Ainakin tuo Xtra pizzaraaste on järkyttävän pahaa. Erehdyin kerran ostamaan kun luulin juustoraasteeksi www.is.fi/ruokala/uutiset/art-2000000770277.html

Kaupparyhmien "pizzaraasteiden" sijaan kannattaa käyttää mozzarellaraasttetta. Sekaan voi laittaa myös muuta juustoa raasteena jos haluaa sävyjä makuun.

Valio juustoraaste on jees👍

Pizzaraaste on teollista kuonaa

Siis, lihapyörykkä muuttui lainsäädännöllä pelkäksi pyörykäksi kun niissä ei ole nimeen oikeuttavaa määrää (ei välttämättä lainkaan) lihaa. Samasta syystä voidaan aika isolla varmuudella sanoa, että jos pussissa lukee pizzaraaste, se ei ole juustoa.. En ylipäätään ymmärrä, miks kukaan ostaa tehtaassa raastettua juustoa, kun a) sen kilohinta parhaimmillaan kolminkertaistuu ja b) siihen lisätään kaikenmaailman eekoodeja ettei raaste möykkyynny. Älyttömimmästä päästä on Auramuru. Hinta about 1.5x. Kun siis onhan kimpaleen murustaminen tosiaan aikamoinen suoritus. Tokihan siitä nyt kantsii muutama euro maksaa. (E: ei ollu yli mut oli melkein 2x)

Pizzaraaste pitää jättää kauppaan. Juustoraasteen voi ostaa.

Oman kokemuksen mukaan pizzaraaste on sellainen, joka kannattaa jättää kaupan hyllylle.

Vaikea ymmärtää miksi kukaan haluaisi ostaa raastettua pizzaa, mihin sitä oikein voi käyttää? Jos sen sijaan haluaa pizzaansa juustoa eikä kykene sitä itse raastamaan, kannattanee ostaa juustoraastetta.

Yleensä kaikki paska yritetään tuotteistaa. Ostaisiko kukaan esim. nauden paistisiivua grillattavaksi, jos paketissa ei lukisi "grillipihvi".

Pizzajuusto on korviketta, kaikkee paskaa sekasin. Juustoraaste on kunnon juustoo

Juusto alle ja muut sörsselit päälle motsarellaa emmentalia edamia sinihomejuustoa ja hyvä tullee kyl se juusto nousee ja leviää koko pitsaan päälle ja sörsselöitten alle.😊👍

Toinen on juustoa, toisen ei tarvii olla koska sitä ei ole nimessä mainittu.

Nimi

Kuka ylipäätään lähtee pizzaa raastamaan? 🤔

Itse käytän punaleimaraastetta. On makua. Valion pizzaraaste sulaa hyvin, mutta ei ole makua juuri.

Riippuu valmistajasta. Ottaa molemmat paketit käteen ja lukee tuote selosteen

pizzaraaste on varmaan tehty erinäisten juustojen jämistä, mitä nyt sattuu sopivasti jäämään tasaisesti eri prosesseista yli - ja laitetaan kaveriksi vähän mozzarellaa.

View more comments

3 päivää sitten

Hieno fiilis, kun omat systeemit kokonaisuutena alkaa vihdoin osua kohdilleen. On hinkattu taikinareseptejä ja hiottu omia vanerialustoja sekä ylipäänsä tehokasta työnkulkua. Maistettu valtava määrä tuotteita, että löytyy parhaat tomaatit, öljyt ja täytteet. Kavereiden pizzailtoihin saa reunat olla kuvankaltaisen röyhkeitä, pop-upeihin vähän jäykempää, jotta tavara pysyy muodossaan ja järkevissä mitoissa. ... Katso lisääKatso vähemmän

Hieno fiilis, kun omat systeemit kokonaisuutena alkaa vihdoin osua kohdilleen. On hinkattu taikinareseptejä ja hiottu omia vanerialustoja sekä ylipäänsä tehokasta työnkulkua. Maistettu valtava määrä tuotteita, että löytyy parhaat tomaatit, öljyt ja täytteet. Kavereiden pizzailtoihin saa reunat olla kuvankaltaisen röyhkeitä, pop-upeihin vähän jäykempää, jotta tavara pysyy muodossaan ja järkevissä mitoissa.Image attachment

Kommentit Facebookissa

Kerrohan sitten mikä on paras resepti ja mitkä täytteet? :)

10 tuntia sitten

Sähkönsäästäjän pizzaa kahdelle. Testasin Fazerin 00-jauhon 72 tunnin kylmäkohotusta. Erittäin hyvä jauho! Lisänä 15% täysjyväspelttiä.
Paistoin kiertoilmauunissa 6 minuuttia +250°C. Alussa täysi höyry. Taikinan olin vaivannut Slap and Fold -tyylillä 5 + 3 minuuttia, 10 minuutin levähdys välissä. Taikinan vesisuhde 70%. Juuri 5%.
Uunivuoka on hiiliterästä, joka ohuena kuumenee nopeasti. En käyttänyt esikuumennusta. Kuuma ilmankierto nuolee paistettavaa joka puolelta, mikä osittain korvaa sähkösyöpön paistoteräksen esikuumennuksen. Grillivastusten hekuttaminenkaan ei ole välttämätöntä. Rohkaiseva kokemus.
... Katso lisääKatso vähemmän

1 päivä sitten

Ooni 16 kokeiltu ja huomasin, että pitää perehtyä perusasioihin:

1. taikinan tein hyvistä caputo jauhoista pari päivää ennen paistamista.
1. kun tein pohjan niin ilmeiseti tein liian ison/ohuen. oli hankala käsitellä.
1. en käsitellyt pizzalapiota millään. Pizza tarttui siihen
1. uunin lämpö oli kyllä oikea (lähes 400) mutta pizzasta tuli mössöä kun sitä ei saanut lapiolle
1. kaikki vinkit tervetulleita. Ainakin opin, että liian isoa/ohutta pizatakinaa ai kannata aloittalijan tehdä
... Katso lisääKatso vähemmän

Kommentit Facebookissa

Vinkki tartumiseen: kun laitat pizzan pöydältä lapiolle, niin varmista, että pizzan alla on jauhoa ja myös lapiolla on vähän jauhoa. Elä pidä pizzaa pitkään lapion päällä. Jos haluat varmistaa, ettei varmasti tartu, niin käytä semolina-jauhoa lapion päällä ja pizzan alla.

Taikinan myös pitää olla kunnossa - hyvä taikina ei oikein tartu mihinkään. Ja täytteitä ei saa olla liikaa, pohja vettyy nopeasti. Taikinan ei pitäisi olla tahmainen. Jos on, niin käsittelyjauhoja tarvitaan reilummin. Käsittelyyn toimii mikä tahansa karkea jauho, vaikka katkea vehnäjauho. Tuossa on kuvallinen ohje perustaikinaan pizzanpaistajat.fi/kinnusen-taikinateesit/ Tässä on yhden maanikon esimerkki muotoilusta. Kanavalla on lisää ohjeita muotoiluun youtu.be/m45ZvBGuKzY

Joitakin neuvoja entiseltä ammattipaistajalta. Ensiksi, leivinpöydällä ei saa olla pisaraakaan nestettä tai muuta roskaa. Niihin takertuu takuuvarmasti kiinni. Samoin pizzalapio pitää olla niin puhtaaksi ja kuivaksi kiillotettu, että siitä liki näkee oman peilikuvansa. Eikä tosiaan aikailla pizzan lapioinnin kanssa. Kun pizza on täytetty, se nostetaan välittömästi lapioon ja siitä uuniin. Odottelu voi johtaa siihen, että tarttuu kiinni. Lopuksi yksi kullanarvoinen vinkki. Ennen kuin täytät pizzan, liikuta sitä leivinpöydällä edestakaisin. Jos pohja liukuu hyvin, se silloin myös nousee lapioon ja sieltä uuniin helposti.

Tutustu ohjeisiin, jotka tässäkin on, että saat hyvän taikinan, silloin kaikki muukin on helpompaa. Näissä siis kaikkien osatekijöiden ei tarvi olla niin priimaa, jos edes taikina on hyvä. Muutenhan edellä on kaikki mainittu. Pitsan ja lapion väliin joku karkea jauho, esim Graham jauho, jne... Itse käytän Kaura manna suurimoita (niitä vaan sattuu oleen kaapissa).

Täällä vannotaan durumin nimeen. Taikinan ollessa levitettynä siirrän sen lapion päälle ja muutamat harjoittelutyöntelyt teen pöydälle jolloin saan testattua että se varmasti liukuu irti myös uuniin laitettaessa. Ja täytteet myös laitan "nopeasti" pohjan ollessa valmiiksi lapion päällä.

Janne, loistavia neuvoja!

Juu, eikä litraa kastiketta kastelemaan pohjaa läpimäräksi. Eikä kiloa täytteitä, käy sama juttu. Vähän täytteitä ja nopeasti, ja heti uuniin.

Jos on hidas, tai paistopaikka on pitkällä valmistelupaikasta, niin käyttäisin puulapiota. Pizzan voi täyttää sen päällä. Se antaa anteeksi enemmän kuin metallinen. Kunhan muistaa välillä ”ravistaa” lapiota. Tämä pizza oli ollut lapiolla 10-15 minuuttia, koska tuli sammui Oonista kun paistoin yksin.

No vauhdissa tulee niitä yllätys-calzoneja. 🫠😅 Työstä taikinasta lätty vasta hetkeä ennen paistoa työpöydällä durum-jauhojen kanssa (semolina-jauhot palaa Oonissa liian helposti) äläkä laita täytettä liikaa. Heitä hivenen durum-jauhojen reikäiselle metallilapiolle (Ooni-lapio) ja kaappaa se 1-2 työnnöllä kyytiin varmistaen että liikkuu lapiolla. Tökkää yhdellä työnnöllä uuniin. Anna paistua tovi, ennen kuin alat kääntelemän pizzaa ympäri, jotta paistuu joka reunalta. Erikseen on Oonilla pienempi pyörittelylapio, joka on hyvä.

View more comments

4 päivää sitten

Keskiviikon PP-koulutusillan taikinapallot ei ollu enää palloja, mutta hyvää on... ... Katso lisääKatso vähemmän

Keskiviikon PP-koulutusillan taikinapallot ei ollu enää palloja, mutta hyvää on...Image attachmentImage attachment

Kommentit Facebookissa

Kiitos seurasta kurssilla. Ihan kohtuulliset pizzat tuli kyllä vielä kotosallakin vaikka vasta lauantaina tein. 👍

3 päivää sitten

Saako olla sirkkaa 🪳🦗

Rambon kokeilevassa pizzakeittiössä valmistui muun muassa sirkkapizzaa. Sen nimeksi tuli Bugzza 🤭

Pizzataikinaan tuli 20% sirkkajauhoja ja päälle kokonaisia sirkkoja. Oli oikein maukas kokeilu ja sirkat päätyvät pizzaan jatkossakin, varsinkin jos joskus hinta sirkoissa sattuu tippumaan.

Pari margheritaa paisteltiin myös 🍕

Taikina 80% Fazerin pizzajauhoja ja 20% sirkkajauhoja (siksi tumma väri taikinassa). Vesisuhde 63% ja noin vuorokauden kohotusaika.

🍕Bugzza: pohjalla kermaviili ja salvia-cheddar sekä tuore timjami. Uunin jälkeen kokonaiset sirkat, salvia-cheddarlastut, tuore timjami ja tänään väsätty chilihunaja.

🍕Hot margherita: tomaattikastike, mozzarella, tuore timjami ja chilihunaja
... Katso lisääKatso vähemmän

Kommentit Facebookissa

Miltä pohja maistui? Ja mitä sirkkoja, oletettavasti valmiiksi paahdettuja?

Hyönteisten sisältämä kitiini ei sitten ole mitään ihmiselle hyväksi olevaa.

Margherita🙋‍♂️

Ötököistä... Jos ihmisravintona käyttää sirkkoja, jauhomatoja tai jopa zophabas-matoja, ni parhaiten sopii ihan vaaleat, ellei jopa valkoiset yksilöt. Niissä on mahdollisimman vähän kitiiniä, mistä ötökän kova ja kiiltävä pinta muodostuu ihan muutaman päivän sisällä edellisen kuorilon luomisesta. Kuoren luomisen jälkeen ötökät tosin piileskelevät paljon ja odottavat, että kuori on taas kova, koska silloin ne ovat haavoittuvaisimmillaan luonnossa. Matoja kannattaa ruokkia päivä tai pari esimerkiksi kauraleseillä tai maissijauholla, niin suolessa ehtii tavara vaihtua terveellisemmäksi. Itse en ainakaan edes maistaisi multaa syönyttä matoa 😉

Ei uppoo sirkat. Maku ei nappaa eikä suutuntuma. Ne oli (ja meni) trendijuttu.

Nam

Kyllä todellakin kelpaisi! Sirkat ovat mainio raaka- aine joista saa vaikka mitä hyvää. ❤️ Itse kerran maistanut ihan suolapalana ja toisen kerran salaatissa krutonkien tilalla. Hyvää!

Iiks!

View more comments

24 tuntia sitten

Tässä kun kesä lähestyy ja pizzan paisto alkaa pyöriä mielessä niin ajatuksiin tuli päiväkirjan tai muun kirjoittaminen lähinnä omaksi huviksi. Onko porukka kirjannut tekemisiään jonnekin palveluun ja jos on niin mihin. Ehkä joku appis tai pilvipalvelu. Mahdollisimman helppo tietojen ja omien ajatusten syöttö tietysti pitäisi olla. Jos muille voi jakaa niin se olis plussaa. vai onko vanhan ajan päiväkirjavihko se paras tapa. Kuvat tietysti olis kiva saada mukaan lokikorjaan.

Vähän jos sais ylös mitä teki pohjan kanssa ja miten sit lopulta kävi. Mitä täytteitä ja oliko hyviä vai huonoja. Ja ehkä visioita näin ennen kesää siitä mitä täytteitä olis kiva koittaa ettei aina laita kylmäsavulohta ja aurajuustoa.
... Katso lisääKatso vähemmän

Kommentit Facebookissa

Instagram lienee nykyaikaa. Blogspotiin kirjoitin joskus kun vielä jaksoin. Se on blogina ainakin helpoimmasta päästä.

Mie onnistuin pizzassa nyt hyvin

Lataa lisää

Yhteistyössä Pizzanpaistajien kanssa


Pizzanpaistajat Facebookissa

Tervetuloa Facebookin pizzaharrastajien yhteisöön. Sieltä löydät vinkkejä, ohjeita ja reseptejä kotipizzanpaistoon!