ARTIKKELINOSTOT
YHTEISÖN JULKAISUT FACESSA
Heippa kaikki pizzan rakastajat! Täällä on yritetty nyt harjoitella pizzan mestarointia, mutta törmään aina haasteeseen saada muuttujat kohdalleen: Ohut pohja tarttuu lapioon menee mössäksi uuniin siirrettäessä. Paksummasta pohjasta tulee helposti liian köntsä ja jää helposti raa´aksi. Jos lapioon laittaa jauhoja ohuemman pohjan lapioon tarttumisen estämiseksi, jauho palaa pizzan pohjaan ja antaa ikävän nokisen maun. Uuni on Ooni Karu kaasulla, ja olen lämmittänyt sen 400-450c.
Pohjan olen tehnyt Hungry Chefin 00-jauhoista tällä reseptillä: lejos.fi/reseptit/chefin-nopeampi-pizzapohjaohje-00-jauhoista/ Voiko tämä nopeampi resepti vaikuttaa ratkaisevasti onnistumiseeni? Kokeilin myös Tuban äijän pizzaohjetta www.tuba.fi/2016/06/pizza-la-pizza-ja-pitsa/ eikä lopputulos ollut ratkaisevasti erilainen, kun en saanut tehtyä ohuita pohjia jotka olisivat irronneet nätisti lapiosta, ja paksummat jäivät taas raa´aksi. Lisäksi Tuban ohjeen ison jauhokasan päällä muitoiltavat pohjat jättivät taas nokisen palaneen jauhokerroksen pizzan pohjaan-
Lapio on Oonin tasapintainen alumiinilapio. Voiko tuo olla osa ongelmaa? Uritettuakin versio näytti olevan tarjolla.
Auttakaa miestä mäessä, sillä vaimo väläytteli jo mahdollisuutta lähteä pizzalle paikailliseen ravintolaan 😅.
Pizza, la pizza ja pitsa. - TUBA
www.tuba.fi
Olen tehnyt pizzaa niin kotona kuin työkseni ravintolassa useamman vuoden ajan. Luulen tietäväni mistä puhun, kun kyse on pizzoista ja haluan jakaa pizzatietouttani myös muille.Työstöjauhoksi semolaa. Semolaa voi käyttää reilustikkin jos on rei’itetty lapio, jotta voi ravistella liiat pois ennen uuniin työntöä. Puhallus ilmaa pizzan alle ennen uuniin laittamista (umpilapio), varo puhaltamasta liikaa, pizza saattaa lähteä liukumaan kuin ilmatyynyalus.
Itsellä oli tasaisella peltilapiolla samat ongelmat melkein joka taikinalla, sitten hommasin puisen jossa liukui nätisti muttei sillä oikein saanut helposti pois uunista. Ja nyt pari päivää sitten ostin reikien kanssa olevan Ooni lapion ja ei muuta tarvitsekkaan. Ns työstöjauhoina käytän Durumia kun tääläpäin ainakaan semolaa ei juuri helposti löydä.
Pakko laittaa tänne nää meijjän lapiot... mallia teinitsesäästettiin. Siis isäntä teki! 🙈😅 Mut viilaa taikinaa ja harjoittele! Ei se oo kauheen helppoa aluksi! Kokeile lapioon mannaryynejä.
Jos ohut pohja tarttuu, niin siinä on ollut todennäköisesti liikaa täytteitä ja pohja on vettynyt. Kannattaa käyttää jotain karkeaa jauhoa. Semola, karkea vehnäjauho, riisijauho - ei sillä niin väliä. Nekään eivät auta jos pohjassa on kosteutta jäljellä, siksi on hyvä pyöräyttää tavallisessakin jauhossa työstäessä. Taikinan ei kuitenkaan pitäisi olla kosteaa. Jos on, niin silloin on jotain pielessä. Karkeaa jauhia tarvitaan hyppysellinen. Jos pizza on hieman jämähtänyt, niin nosta reunaa ja puhalla alle... Toimii. Ja se lapio olisi hyvä vetää pois alta, ei työntää.
Itse olen näihin tykästynyt, toimivat loistavasti www.haugen-gruppen.fi/tuotteet/tuotteet/polselli/polselli-semola-rimacinata-durumvehnajauho-1kg_1...
Karkeaa jauhoa työstämiseen. Kotimainen Myllyn parhaan karkea vehnäjauho toimii yhtä hyvin kuin semolat.
Pala 3mm vaneria. Hintaa muutama euro. Vähän jauhoja pintaan ja ravista ylimääräiset pois. Ikinä ei ole jäänyt kiinni. Voit vielä vähän ravistella pizzaa lapion päällä matkalla uuniin jotta tiedät että on varmasti irti lapiosta.
Pitkästä aikaa suoraa hiivataikinaa sekä pitkästä aikaa itselle erittäin märkää eli 70%💧. Jauhoina Vivace. Oli 45 min. autolyysi käytössä. Nyt on tarkoitus kohottaa noin 8h RT. Sen jälkeen kuudeksi palloksi ja lauantaihin asti jääkaapissa eli pitkät kohotukset luvassa. Lauantaina vedetään märkää!🤤😍
Pistin maanantaina suoran hiivataikinan tulille Krannin jauhoista ja kostealla 72% taikinalla. Tää on tätä heikompaa Krannin jauhoa ja pieni epäilys et riittääkö poweri näin pitkään kohoon, mut illalla nähdään :)
Alkaa olla tarjontaa aika tavalla.
Tämä kiinnostaisi! onko kellään kokemuksia?
🤔 mozzarella, tule luokseni
Nyt alkaa hintakin olee kohdillaan jos on toimiva laite.
Pellettikäyttöön ainakin haastava, kun puuttuu syöttötorvi ja luukku.
Onkohan millainen kivi? SILTI Ooni on kunnon pizzauuni, ja puulla 👌🔥 Eli satanen lisää tuohon.
Aika erikoinen rakenne kun pellettejä ei voi lisätä mistään kesken käytön vaan pitää koko takaosan kasetti ottaa pois. E-villen sivuilla näköjään video, jossa Mikko Valtonen paistelee tuolla pizzaa. Aika varovaiset on kommentit uunista videolla, muttei tuo taida ihan muiden pellettiuunien veroinen olla käytettävyydeltään?
Eikö tämä ole suunnilleen sama kuin 1. sukupolven Uuni 1,tai ehkä 2?
Eivät edes fonttia jaksaneet muuttaa tuohon uuniin.
Tiäkste ku jostain tyypeist sanotaan, et on erilainen nuori. No nyt tuli just samalla tavalla erilaista pizzaa. Määhän siis olen erilaisuuden ja kaikenlaisen diversiteetin advokaatti, mutta tällä kertaa en voi sanoa olevani erityisen tyytyväinen lopputulokseen.
Taikinan tein poolishilla. Vesisuhde 56% ja jauhoina Ramlösan keltainen pussi, joku siktat jotain ja ruåtsia päälle. Lopulta laitoin öljyäkin vielä taikinaan hetken mielijohteesta, jotta varmasti olisi oikein ernu 🤣🤣🤣.
Pullat olivat 270 grammaa. Tähtäimessä oli hiukan Napolia paksumpi ja rapeampi. Öljyllä hain pohjaan murenevuutta, mutta se ei nyt onnistunut kyllä ihan.
Uunina juuri minulle rantautunut ZioCiro Mini. En vielä ihan oppinut hänen lämmönsäätödynamiikkaansa, mutta uskon rakkautemme tässä vielä vahvistuvan. ZC ei ihan ehkä omassa elementissään tämmöisen pizzan kanssa. No ehkä mä opin vielä. Napolilaisen paistamisessahan tää on ihan kunkku.
No miten meni? Tuli pizzaa. Ja hyvistä raaka-aineista johtuen ei edes ihan pahaa. Mutta rakenne jätti kyllä toivomisen varaa. Öljyn ansiosta pohjat paljolti paloivat, minkä vaaran toki arvasin etukäteenkin. Tarkoitus oli pitää kiven lämpö sopivan maltillisena, mutku ja sitku ja sotku... En ihan onnistunut kypsentämään pizzoja sopivasti ja melkein jokaisessa pizzassa oli joko juusto tai pohja liian körventyneitä tai pohja hiukan raaka. Rösähtävä rapeus jäi tällä kertaa haaveeksi. Ihan hyvää, muttei sielun tarpeita tyydyttävää. Aina oppii. Kuitti ja kowabunga.
Jos kysymyksessä oli Ramlösan Rustique niin kokemukset ovat samat.
Poolish lähti kyllä kivasti toimimaan. Vasemmalla vasta sekoitettu poolinki ja oikealla fermentoinnin jälkeen käynnissä ja valmiina talkoisiin:
Mukavan rehtiä puhetta! 👍 Silmämääräisesti tuo näyttää hyvältä ja moni voisi olla että taas tuli tehtyä 5/5 pizza 😅
Nätti lätty enivei!
Onko tässä kaikki pirkka parhaat & pizzanpaistaja tuotteet ?
En äkkiseltään löytänyt vastaavaa aihetta, joten saa poistaa, jos on jo vastaava keskustelu olemassa
www.k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka-parhaat/pizzanpaistajat
En tiedä. Itse en käytä noista mitään, mutta Pirkan pecorinojuustoa kyllä.
Tuossa listassa on 14, tuotteita on 15. Taikinapullia on kaksi erilaista: 4 x 170 g "ohut ja rapea" -tyylinen ja 2 x 250 g napolityylinen. Jälkimmäinen tulee kesäkuussa kauppoihin. Samoin kaikkia muitakaan tuotteita ei välttämättä ole vielä hyllyssä. Pienemmät pallot, kastike, pepperoni, kinkku, pizzamuru ja pizzakala löytyvät täältä pöndeltäkin.
Tuota Pirkka parhaat mozzarellatankoa en ole vielä löytänyt kaupan hyllyltä
Mitä kalaa tuo pizzakala sisältää?
Pizzajauhoa oli Kupittaan CityMarketissa, sekä erittäin vahvaa että keskivahvaa (valmistusmaa Italia). Ostin, normaali hinta 2,25€ pussi, tarjouksessa 2 pussia 4 eurolla. Pari taikina jääkaapissa.
Uuuu, vielä kun sais valikoimiin oikein hyvän chiliöljyn 🔥❤️
Ja sitten kannattaa jättää nämä hyllyyn ja ostaa vastaavat oikeilta tuottajabrändeiltä. Näistä ei paljoa tuottajalle käteen jää.
Mun normi sähköuunissa paistettuja pizzoja.
(275° +kiertoilma)
Ihan hyviä saan jo aikaiseksi näinkin.
"Joskus hommaan sen kunnon uunin" :)
Näyttää herkulliselta!
Mitään kunnon uuneja tarvita jos jälki on jo valmiiksi tätä 👌
Hipoo täydellisyyttä👍😋
Juusto noissa jokaisessa miksattu:punainen polar,mozzarella,valkoinen cheddar (vahvempaa makua antamaan) ja uunin jälk.vielä parmesaania.Onhan tuossa vihreimmässä fetakin mukana.
Hei, minun nimeni on Kreetta ja olen al.. eiku hurahtamassa pizzojen maailmaan. 😆 Oliko tämä se vertaistukiryhmä? Se paikka jossa sai kertoa addiktioistaan ja sai tukea, jos oli laskenut hydraatiot väärin? Jos kokee vieroitusoireita ja haluaa vertailla yön pimeinä tunteina pizzakiviä?
Allekirjoittanut on siis nyt siinä kohtaa tätä "matkaa", että päässä on tuhansia kysymyksiä ja intoa ehkä vähän liikaakin. Alussa siis. Siksi ajattelin tehdä pyhiinvaellusmatkan Pizzanpaistajien studiolle ja päästä kyselemään ja ihmettelemään mestareiden oppiin. Ja mikäs olisikaan sen mukavampaa kuin tehdä siitä julkinen reissu, joka huipentuisi pizzaperjantaihin? Jos laittaisikin livelähetyksen päälle ja ihmettelisi ääneen mitä kaikkea se pizzanpaisto oikein onkaan. 😍
Eli, nyt tulevana perjantaina 20.5. allekirjoittanut hyppää autoon ja hakee matkalla ainekset ja kurvaa Pizzanpaistajien studiolle. Siellä sitten sytytellään grillit ja pistetään pizzauunit kuumiksi. Laitetaan livelähetys päälle klo 19 Meggua FB-sivulle ja annetaan palaa. Puhutaan siis pizzanteosta, taikinoista, täytteistä. Puhutaan asiaa ja asian vierestä ja mikä ehkä tärkeintä, pidetään yhdessä pizzaperjantai. 🍕
Mitäs sanot, tulisitko mukaan linjoille? 😍 Vietetäänkö ilta yhdessä pizzan ympärillä? Ja vielä ehkä tärkeimpänä, mikä olisi sinun vinkkisi tälle noviisille, mitä ainakin kannattaisi selvittää tuon illan aikana? 🤔
➡️ LIVE - Pizzaperjantai
Vähän jännittää, tuukko virtuaalisesti pitämään tätä jauhopeukaloa kädestä? 🤭
Nyt kyllä juksaat. 🤪 Et ole oikeasti alussa vaan jo hyvässä vauhdissa. Tietämätöntä voi toki silti esittää ja kysellä kummallisia. 😆🙈
Kokki mikä kokki. kaikki toimii 👌 Hieno pizza
Ristus notta komiaa! 🔥🙌
On kolmen ruokalajin illallinen ja sitten on neljän pepperonin pizza. Ei varmaan jäänyt silti syömättä. 😂
Pitkään jo suunnitellut uunin ostamista. Tänään hetken päähänpistosta tuumasta toimeen ja hakemaan Roastmasteri testiin. N. 15min lämmityksen jälkeen kivi alkaa lämpeämään kuvan lukemiin ja toivotaan että päästäis vielä yli 400c lämpöihin 👌🏼
Ensipuraisuna lähetään testaamaan ja harjoittelemaan Pizzanpaistajien valmispullilla jotka jo odottelemassa huomista jääkaapissa 🍕 Kaupasta mukaan tarttu myös PP tomaattisoosi ja juusto. Täytteitä sitten useampaa sorttia, katsotaan nyt kuinka noviisilla käy huomenna 😎
Valmisteluista päätellen tulee priimaa 🍕👌🏻
Kuinka kauan piti polttaa kaasua, että lämmöt nousi yli 400 asteen? Oonissa meni 22 minsaa.
Jos nyt menee ensimmäiset pizzat niin muista että mitä enemmän täyttäitä, sen enemmän ongelmia.
Kaikki "karvaranne kebab paikat" on nyt boikotissa... Tekikö Erdogan lehmänkaupat Putinin kanssa?
Tekikö Erdogan lehmänkaupat Putinin kanssa? Asiantuntija vastaa
www.is.fi
Turkki-asiantuntijan mukaan Erdogan on tunnettu kovasta retoriikasta, minkä takia hänen liikkeidensä ennustaminen voi olla vaikeaa.Yhteistyössä Pizzanpaistajien kanssa
