Kebbana
Kebab, tuo lähi-Idästä Suomeen rantautunut mausteinen liharuoka sopii erinomaisesti pizzanpäälle. Grillatun kebabin lisäksi tätä herkkukiekkoa on ryyditetty miedosti tulisella harissajogurtilla, granaattiomenan siemenillä ja kuivatulla mintulla.
Ainesosat / pizza
- 1 kpl / 250 g Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat pizzataikina (pakaste)
- 70 g / 1,2 dl Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat Pizzajuustomuru
- 100 g Grillattua Kebab-lastua
- 2 tl Granaattiomenan siemen
Pinnalle paiston jälkeen
- 4 tl Harissajogurttia
- 1 tl Kuivattua minttua
Valmistus
- Sulata pizzataikinat pakkauksen ohjeen mukaan.
- Muotoile taikinapallot pizzapohjiksi käsin, jauhoja apuna käyttäen, yksi kerrallaan. (Katso video alapuolelta.)
- Ripottele juustomuru tasaisesti pohjan päälle
- Asettele reilu määrä jäisiä kebablastuja juuston päälle
- Ripottele granaattiomenan siemeniä kauttaaltaan
- Siirrä pizza pizzalapiolla mahdollisimman kuumaan uuniin paistumaan esilämmitetylle pizzakivelle tai uunipellille. Kotiuunissa 250-300 asteessa pizza paistuu 3-5 minuutissa, kuumassa pizzauunissa nopeammin. Käännä tarvittaessa pizza muutaman kerran paiston aikana.
- Viimeistele valmis pizza harissajogurtilla ja kuivatulla mintulla
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.