Täyteresepti
Valkoinen pizza
Kasvispizza
Parsa on mitä parhainta kevätruokaa ja sen sesonki jatkuu kesäkuun lopulle saakka. Parsan maku on hienostunut ja hento, eikä sitä kannata täydentää ylenpalttisesti erilaisilla höysteillä. Parasta antaa parsan puhua kun sillä on asiaa. Tätä filosofiaa noudattaa myös Parsa, jossa tämä upea raaka-aine esiintyy grillattuna pehmeällä ranskankermapedillä. Sitruunan ja punasipulin hapot soittavat taustalla rauhallista, mutta jalan alle menevää hissimusiikkia.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Ranskankerma 100 g
- Mozzarella 50 g
- Punasipuli 20 g
- Oliivi 30 g
Paiston jälkeen
- Grillattu parsa 8 kpl
- Sitruunan mehu 1/4 sitruuna
- Sitruunan kuori 1–2 tl
- Tuore oregano sopivasti
Ohje
Esivalmistelut: Grillaa parsat.
- Kuori parsat ja leikkaa niiden kova kantaosa pois.
- Sivele pintaan öljyä.
- Grillaa suoralla hiilloksella noin viisi minuuttia jatkuvasti käännellen.
- Levitä pizzapohjalle ranskankerma ja ripottele päälle mozzarella tasaisesti.
- Lisää oliivit ja punasipulit tasaisesti.
- Paista pizza.
- Aseta grillatut parsat kutsuvasti vierekkäin.
- Purista pizzan päälle sitruunamehu.
- Lusikoi raastettua sitruunankuorta pieniksi kasoiksi pizzalle.
- Viimeistele tuoreella oreganolla.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.