Täyteresepti
Valkoinen pizza
Makea pizza
Moni muistanee jo lapsuudestaan tai nuoruudestaan… taikka ihan vaan 90-luvun alkupuolelta jäätelöaltaiden kestosuosikin, Amppari-mehujään. Ampparin valtaisa suosio ei suinkaan ole sattumaa, sillä mansikan ja appelsiinin vankasta liitosta nautitaan yleisesti myös esimerkiksi kakuissa ja drinkeissä. Antakaamme siis niiden kulkea rinnakkain myös pizzassa!
Amppari on hyvää aina, mutta erityisen hyvin se sopii valoisten kesäpäivien tai yöttömien öiden herkutteluhetkiin. Muistakin sitten jatkossa, että juhannustaikoihin vaaditaan kukkia ja Amppareita.
Pizzakirjamme makeat reseptit - kuten tämäkin resepti on Kimmo Kautiaisen käsialaa!
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Appelsiinituorejuusto 80 g
- Appelsiinimarmeladi 80 g
- Appelsiini 5–6 siivua
Paiston jälkeen
- Mansikka 30 g
- Tuore minttu sopivasti
- Tomusokeri 1 tl
Ohje
- Leikkaa appelsiini oikein ohuiksi siivuiksi.
- Paloittele mansikat.
- Levitä appelsiinituorejuusto tasaisesti pizzapohjan päälle.
- Lusikoi paistonkestävä appelsiinimarmeladi pieniksi kasoiksi ympäri pizzaa.
- Asettele ohuet appelsiinisiivut tasaisesti pizzan päälle.
- Paista pizza.
- Koristele mansikan lohkoilla ja tuoreella mintulla.
- Ripottele päälle tomusokeria tasaisesti tiheää siivilää käyttäen.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.