Täyteresepti
Valkoinen pizza
Kasvispizza
Tämä pizza saattelee sinut väkisinkin lämpimän kesäpäivän tunnelmaan, vaikka ulkona sataisi räntää ja kaamosväsymyksestä johtuvat henkiset loskavallit tuntuisivat kaatuvan päällesi. Päärynä ja gorgonzolajuusto yhdessä ovat vertaansa vailla oleva klassinen makupari. Niiden vakaalla pohjalla oleva kumppanuus on myös Kesän kantava voima. Ruohosipuli ja grillattu kesäkurpitsa täydentävät makupaletin raikkaaksi.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Mozzarella 80 g
- Päärynä 1/2 kpl
- Gorgonzola 50 g
- Kesäkurpitsa 6–8 siivua
Paiston jälkeen
- Ruohosipulia sopivasti
Ohje
Esivalmistelut: Grillaa tai paista kesäkurpitsasiivut, hienonna ruohosipuli ja leikkaa puolikas päärynä pieniksi ohuiksi siivuiksi.
- Leivo pizzapohja ja ripottele mozzarella tasaisesti pizzan pohjalle.
- Lisää päärynäpalat tasaisesti.
- Lisää Gorgonzola-nokareita tasaisesti.
- Asettele kesäkurpitsasiivut symmetrisesti.
- Paista pizza.
- Mausta ruohosipulilla.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.