Täyteresepti
Punainen pizza
Sisältää kalaa
Frutti di mare, eli Meren hedelmät on italialainen klassikkopizza, joka voi tekijänsä mieltymysten mukaan sisältää oikeastaan mitä vain mereneläviä. Yleisimpiä täytteitä ovat ravut, tonnikala ja simpukat. Erikoisuudentavoittelijat saattavat käyttää eksoottisempiakin elukoita, kuten mustekalaa tai hummeria.
Tässä reseptissä päädyimme kuitenkin meren sijaan makean veden äärelle. Pizzan päätähtenä on ylpeydenaiheemme Pizzanpaistajat & Pirkka Parhaat -tuoteperheen Pizzakala, joka sisältää särkikaloja ja muikkua herkullisessa mausteöljyssä. Paiston jälkeen päälle lisättävä ylellinen muikun mäti sinkoaa pizzan gourmet-galaxille. Ahdin antimet ei ole ainoastaan älyttömän herkullinen pizza vaan myös (pizza-)kulttuuriteko. Tällä kertaa pizzailun voikin mainiosti aloittaa snapsilla. Helan går!
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Tomaattikastike 70 g
- Fontal 70 g
- Pizzanpaistajat Pizzakala 40 g
- Ravun pyrstöt 30 g
Paiston jälkeen
- Muikun mäti 20 g
- Tuore tilli sopivasti
Ohje
- Levitä tomaattikastike tasaisesti.
- Ripottele päälle fontaljuusto.
- Levitä Pizzakala tasaisesti pizzalle.
- Asettele ravun pyrstöt.
- Paista pizza.
- Lisää mäti teelusikalla pieninä kasoina ympäri pizzaa.
- Saksi päälle mausteeksi tuoretta tilliä.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.