Täyteresepti
Punainen pizza
Sisältää lihaa
Sisältää sieniä
Tämä pizzaresepti on italialainen klassikko!
Capricciosa tarkoittaa vaihtelevaa tai jopa epävakaata. Tarinan mukaan Capricciosa olikin alun perin jääkaapintyhjennyspizza, jonka täytteiksi laitettiin vaihtelevasti juuri sitä mitä sattui löytymään. Nykyisin täytteiksi on vakiintunut tomaattikastike, mozzarella, kinkku, sienet, artisokka ja oliivit. On helppo todeta, että evoluutio on tehtävänsä tehnyt, sillä Capricciosa on todella herkullista.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Tomaattikastike 70 g
- Mozzarella 80 g
- Kinkku 30 g
- Herkkusieni 20 g
- Artisokka 30 g
- Oliivi 10 g
Ohje
- Pilko oliivit siivuiksi.
- Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzapohjalle.
- Lisää mozzarella suikaleina ympäriinsä tomaattikastikkeen päälle.
- Asettele muut täytteet limittäin pizzalle tasaisesti.
- Paista pizza.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.