Täyteresepti
Valkoinen pizza
Sisältää lihaa
Tämän pizzan pääosaroolia näyttelee italialainen mortadella, jolle ei löydy ilmiselvää kotimaista vastinetta. Ehkäpä voisi sanoa, että se muistuttaa jonkinlaista jahtimakkaraa – silläkin uhalla, että fanaattiset italomaanikot loukkaantuvat verisesti.
Pistaasipähkinät sopivat mortadellan kanssa erinomaisesti ja mortadellaa valmistetaan myös valmiiksi pistaaseilla terästettynä. Kun tämä perinteinen makupari saa vielä seurakseen valkosipulin ja mustapippurin hellät halaukset, puhumme todella herkullisesta pizzasta. Laita Jahtievästä suuhun, istu alas ja nauti hetkestä. Todennäköisesti toivot, että se kestää pitkään.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Oliiviöljy 10g
- Valkosipuli 2 kynttä
- Mozzarella 80g
- Mortadella 6-7 siivua
- Pistaasipähkinä 30g
Paiston jälkeen
- Mustapippuri 1 tl
Ohje
- Levitä spiraali oliiviöljyä pizzan pohjalle.
- Lisää valkosipulia ohuina siivuina.
- Ripottele mozzarella tasaisesti.
- Asettele mortadellasiivut hieman rypistettyinä tasaisesti pohjalle.
- Ripottele päälle veitsellä paloitellut pistaasipähkinät.
- Paista pizza.
- Rouhi päälle reilusti mustapippuria.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.