Täyteresepti
Valkoinen pizza
Kasvispizza
Kevät on suuren luonnonjuhlan aikaa. Kasvikunta herää talven jälkeen uuteen aamuun ja tunnelma on raikas. Sirkeä ja raikas on kyseisen vuodenajan mukaan nimetty pizzakin. Kevät on kunnianosoitus sipulille, jonka monimuotoisuus nousee herkullisesti esille tässä pizzassa.
Kokonaisuuden viimeistelee makea ja hennon chilinen kerkkäsiirappi, joka tasapainottaa elegantisti sipulien hapokkaita aromeja.
Kuusenkerkkäsiirappia voi tehdä itse ja keväthän on siihen juuri oikeaa aikaa. Ohje löytyy esim. Marttojen sivulta ja lisäämällä hiukan chiliä siirappiin saat sopivasti tulisen kombon pizzalle! Ohje löytyy myös Minustako Mestaripaistaja -pizzakirjastamme.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- 100 g ranskankermaa
- Kourallinen tuoretta oreganoa
- 30 g kevätsipuli
- 30 g punasipuli
- 30 g purjo
- 2 valkosipulin kynttä
Paiston jälkeen
- 40 g tulinen kerkkäsiirappia
Ohje
- Levitä pizzapohjalle ranskankerma tasaisesti.
- Ripottele tuore oregano.
- Pilko kaikki sipulit renkaiksi ja viipaleiksi.
- Lisää sipulit pizzalle raikkaaksi sekamelskaksi.
- Paista pizza.
- Lorauta päälle spiraali tulista kuusenkerkkäsiirappia.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.