Täyteresepti
Valkoinen pizza
Makea pizza
“On kasvoillaan taas ilme niillä hempee vaan, ne on ja hymyilee, ja päässä helisee”, näin lauloi Jonna Tervomaa tuttua lastenlaulua vuonna 1984. Mutta kyseiset sanat olisivat Mintun ja Villen sijaan voineet kertoa kenestä tahansa joka on saanut suupalan tätä ihanaa herkkupizzaa.
Tässä jälkiruokapizzassa eli makeassa pizzassa sitruunan ja mintun aromit kilpailevat leikkimielisesti huomiostasi. Lopulta on pakko julistaa tasapeli, sillä molemmat todellakin tarvitaan.
Pizzakirjamme kaikki makeat reseptit - kuten tämäkin resepti on Kimmo Kautiaisen käsialaa!
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Sitruunarahka 80 g
- Lemon curd 80 g
- Minttuhyytelö 30 g
- Sitruuna 6–7 siivua
Paiston jälkeen
- Tuore minttu sopivasti
- Tomusokeri 1 tl
Ohje
- Leikkaa sitruuna oikein ohuiksi siivuiksi.
- Levitä pohjalle sitruunarahka.
- Lusikoi lemon curd pieniksi kasoiksi ympäri pizzaa.
- Lusikoi minttuhyytelö pieniksi kasoiksi ympäri pizzaa.
- Asettele ohuet sitruunasiivut tasaisesti pizzan päälle.
- Paista pizza.
- Koristele tuoreella mintulla.
- Ripottele päälle tomusokeria tasaisesti tiheää siivilää käyttäen.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.