Täyteresepti
Punainen pizza
Sisältää lihaa
Sisältää sieniä
Sisältää kalaa
Minustako Mestaripaistaja? -kirjan resepteistä löytyy pizza jokaiselle vuodenajalle, mutta tässä pizzassa on kaikki vuodenajat samalla lautasella. Idea on, että kukin pizzan neljästä täytteestä edustaa tietyn vuodenajan parasta antia.
Quattro stagioni on Margheritan, Diavolan ja Capricciosan tapaan italialainen klassikkopizza, joka nauttii maailmanlaajuista suosiota.
Täytteet jaotellaan pizzan päälle sektoreittain. Usein täytteinä nähdään artisokkaa, basilikaa, sieniä ja kinkkua. Rikastuttaaksemme kokemuksiasi, päätimme kuitenkin saattaa sinut hieman toisenlaisen makupatteriston äärelle. Pizzanpaistajien versiossa kesää edustaa paprika, kevättä kala, syksyä sienet ja talvea salami. Tämänkin pizzan voit muuten paistaa kokonaan kotimaisin raaka-ainein!
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle
pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Tomaattikastike 70 g
- Mozzarella 80 g
- Pizzanpaistajat Pizzakala 20 g
- Herkkusieni 2 viipaletta
- Salami 4 viipaletta
- Paprika 4 viipaletta
Paiston jälkeen
- Tilli vähän
Ohje
- Levitä tomaattikastike tasaisesti.
- Lisää mozzarella suikaleina ympäriinsä tomaattikastikkeen päälle.
- Asettele täytteet sektoreittain.
- Paista pizza.
- Ripottele Pizzakalan päälle tilliä.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.