Sitkon salaisuudet
Jos haluat sukeltaa syvemmälle sitkon salaisuuksiin, suosittelemme lukemaan aiheesta Modernist Cuisinen englanninkielisen artikkelin. Kyseessä on laadukas ja laajamittainen katsaus sitkon eli gluteenin olemukseen: kuinka se muodostuu, miten se toimii ja mitkä tekijät vaikuttavat sen vahvuuteen.
Artikkelin löydät täältä.