Täyteresepti
Punainen pizza
Sisältää kalaa
Pielinen on ylistys suomalaiselle järvikalalle ja osoitus muikun monikäyttöisyydestä ja herkullisuudesta. Muikkupizzan syömisellä on todettu olevan myös eräitä sivuvaikutuksia. Se saattaa aiheuttaa spontaania tuhahtelua ruokakaupassa ulkomaisten tonnikalasäilykkeiden vieressä. Kokeilemisen arvoinen tuhansien järvien pizza!
Vinkki! Kokeile Pielisen Kalan savumuikkua, jonka innoittamana tämän resepti on syntynyt.
Ainekset
Täytereseptin raaka-ainemäärät on mitoitettu yhdelle pyöreälle noin 30 cm pizzalle.
- Tomaattikastike 70 g
- Fontal 60 g
- Savustettu muikku 50 g
- Ruohosipuli 1 rkl
- Tilli 1 rkl
- Sitruunankuori 1 tl
- Limepippuria sopivasti
Ohje
- Levitä tomaattikastike.
- Lisää fontaljuusto raasteena tasaisesti.
- Puolita muikut ja lisää muikkukeot ympäri pizzaa.
- Ripottele pizzan päälle ruohosipulia ja tilliä.
- Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuorta ja ripottele mausteeksi.
- Mausta pizza limepippurilla.
- Paista pizza.
Pizzan muotoilu
Pyöreän pizzan muotoileminen alkaa aina samalla tavalla. Pulla nostetaan tai kumotaan kohotusastiasta jauhokasaan tai jauhokulhoon. Pulla jauhotetaan kauttaaltaan ja esimuotoillaan painelemalla noin 20 senttiä halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi levyksi.
Esimuotoilun jälkeen viimeistelytapoja on monia. Pizzan voi venytellä käsin pyörittelemällä, tai venyttämällä, eikä kaulimen käyttökään väärin ole. Käsin venyttelemällä saa kuohkeampaa napolilaistyylistä pizzaa, kun taas kaulimella työstäessä kaasukuplat häviävät taikinasta ja saadaan ohuempaa ja rapeaa pizzaa.
Seuraavalla videolla Peltsi näyttää kuinka muotoillaan ja paistetaan New York City -tyylinen pizza, jollaisen paistaminen onnistuu hyvin myös kotiuunin lämmöissä.