Tässä Pizzanpaistajien ikioma taikinalaskuri hapanjuuritaikinalle. Monista muista vastaavista poiketen, tällä laskurilla voit määritellä taikinan lopullisen vesisuhteen heti aluksi – laskuri huomioi myös hapanjuuren mukana tulevan veden. Laskurin oletusarvot on testattu toimiviksi, mutta jos tietotaitoa löytyy, niin kokeile toki rohkeasti erilaisia taikinoita.
Laskurissa oletetaan, että käytössä on 100 % nestejuuri, eli sellainen, jossa on yhtä paljon vettä ja jauhoja. Tämä on se juurityyppi, jota pääsääntöisesti Suomessa käytetään esimerkiksi Leipävallankumouksen ohjeiden perusteella.