18.1.2022
Kuinka monen pizzerian pöydässä on maustekoreissa oreganon, mustapippurin ja tabascon lisäksi hunajapurkki? Ei varmasti kovinkaan monen. Mutta tästä eteenpäin ainakin meidän popup-teltalta sitä saa varmasti. Yhä […]
UUSIMMAT ARTIKKELIT
30.12.2021
Pizzanpaistajien Facebook-ryhmässä on viikoittain erilaisia kysymyksiä ja keskusteluita kaasukäyttöisistä pizzauuneista. Ryhmässä jaetaankin kiitettävän paljon käyttövinkkejä, mutta välillä jotkut viritykset hirvittävät tämmöistä parkkiintunutta uuniukkoa. Oikein käytettynä kaasukäyttöiset […]
2.12.2021
Facebook-ryhmässämme keskustellaan paljon taikinoista, mutta yleensä vinkit ja ohjeet pyörivät paljolti ainemäärien ja jauhojen ympärillä. Monesti tärkeät asiat kuten veden lämpötila, vaivaaminen, taikinan rakenne ja itse […]
4.10.2021
Pizzanpaistajien ensimmäinen oma kirja, Pizzanpaistajat – Minustako mestaripaistaja?, meni kovan uurastuksen jälkeen syyskuun 2021 lopussa vihdoin painoon. Julkistusjuhlaa vietettiin 4. marraskuuta 2021. Oman kappaleesi voit ostaa […]
16.9.2021
Ananas pizzassa on monen mielestä huutava vääryys. Toiset taas rakastavat sitä yli kaiken. Tilastojen valossa ananas on kuitenkin tärkeä osa suomalaista pizzakulttuuria. Esimerkiksi parin vuoden takaisen […]
1.9.2021
Keväällä 2021 Pizzanpaistajat-yhteisö haki joukostaan makuraadin, jonka tehtävänä oli toteuttaa erityisesti pizzan kanssa soveltuva olut. Lopputuloksena syntyi RPS Brewingin kanssa yhteistyössä maukas Pizzanpaistajat Tropicana Pale Ale, […]
31.8.2021
Tässä Pizzanpaistajien ikioma taikinalaskuri hapanjuuritaikinalle. Monista muista vastaavista poiketen, tällä laskurilla voit määritellä taikinan lopullisen vesisuhteen heti aluksi – laskuri huomioi myös hapanjuuren mukana tulevan veden. […]
12.7.2021
Lapsuudenkotini rakkaimpia ruokamuistoja ovat karjanlanpiirakat. Muistan elävästi kuinka ihanilta uunituoreet piirakat maistuivat kylmän maitolasillisen kera. Mutta miksi karjalanpiirakoista kirjoitetaan Pizzanpaistajien nettisivuilla? Lähinnä siksi että pizzan käsitteen […]
9.7.2021
Tässä Chef Saarelan reseptiikalla toteutettu taikinalaskuri gluteenittomalle pizzalle. Laskurin oletusarvot on testattu toimiviksi, mutta jos tietotaitoa löytyy, niin kokeile toki rohkeasti erilaisia taikinoita. Työohjeen taikinan tekemiseen […]
30.6.2021
Gluteenittomasta taikinasta kysellään ryhmässä tasaisin väliajoin, joten päätin laatia tänne Pizzanpaistajien nettisivuille nyt yhden reseptin, jonka olen toimivaksi testannut. Valmistusaineet Oheisen taulukon ainemäärät on mitoitettu yhdelle […]
21.6.2021
Jos et vielä tiedä mitä on biga ja mitä iloa siitä on, niin eipä hätää! Täältä löytyy työohje ja kattava selvennys asian saloihin…
20.6.2021
Julkaistuani poolish-artikkelin alkuvuodesta 2021, kyseisen esitaikinan suosio on kasvanut yllättävänkin suureksi Pizzanpaistajien keskuudessa. Porukan läträtessä poolinkia sen italialainen serkku biga on jäänyt täysin pimentoon. Nyt on […]